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食堂托管管理的法寶

基本原則：堅持優(yōu)質穩(wěn)定的出品，堅持熱情溫馨的服務，堅持整潔衛(wèi)生的環(huán)境，堅持物超所值的價位。

突出：樹立品牌，穩(wěn)中求進的盈利態(tài)勢；員工是企業(yè)的財富，穩(wěn)定的團隊和工作方法，蚌埠食堂托管，為顧客及服務奉獻的心態(tài)。

留住客源：服務先行的主導思想，建立以顧客為中心的經(jīng)營理念，關注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴格完善每一個細節(jié)。

食堂托管對餐飲行業(yè)來說是一種進步，為了提高食堂管理水平和強化食堂極大的使用率，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境，以保證員工的身體健康，食堂承包，他們有統(tǒng)一的工作流程，員工飯?zhí)贸邪?，統(tǒng)一的工作服裝，系統(tǒng)化專業(yè)的管理。對于現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)來說，都會選擇食堂托管的方式。食堂托管公司需做到以下幾點保證食品安全：

不購買變質的食物和含有農(nóng)l藥殘毒的蔬菜，企事業(yè)單位食堂承包，哪里有食堂托管，采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買，專業(yè)食堂承包，食堂托管選哪家，蔬 菜應選擇新鮮；不準購買病、死的肉類及制品，禽類應購活體；不得采購化學色素及亞硝1酸鹽做食品添加劑；不得采購國家明令禁止的食品；  禁止加工不符合衛(wèi)生要求的食品。

食堂托管的標準

食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管的飯餐標準，機關食堂托管，一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%;托管學校食堂的毛利潤再低些;然后是工廠食堂，普遍在10%-20%之間。對于快餐公司來說，經(jīng)營托管食堂其實很省心，因為托管食堂的消費者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽托管協(xié)議之前通常會得到確認。食堂托管公司擁有專業(yè)的服務團隊；人性化的貼身服務；科學規(guī)范的管理體系；低成本和大規(guī)模集團采購方式。