食堂托管降低運(yùn)營(yíng)成本的流程
其實(shí)原材料不復(fù)雜，無(wú)非是進(jìn)貨、存貨、加工、出售，即俗稱的進(jìn)銷存，在每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行流程化的設(shè)計(jì)。原材料送到我們的驗(yàn)貨中心，進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)驗(yàn)收，要清楚在餐飲行業(yè)，所有的材料在驗(yàn)收結(jié)束后就是我們自己的責(zé)任，在與供應(yīng)商的溝通合作過(guò)程中要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
進(jìn)到驗(yàn)收環(huán)節(jié)，就是初加工和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)。五常管理，先進(jìn)先出，毫無(wú)疑問(wèn)，確保損耗率的降低，是非常重要的關(guān)鍵點(diǎn)。
接下來(lái)是加工環(huán)節(jié)，食堂托管一般多少錢，要進(jìn)行相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化，進(jìn)行“一料多用”、“廢料精用”的設(shè)計(jì)流程，在制作的時(shí)候提供新鮮的材料給客戶，在出菜的時(shí)候要保證到顧客的達(dá)到率和新鮮度。
所以我們說(shuō)在進(jìn)、存、制作、銷售環(huán)節(jié)每個(gè)流程設(shè)計(jì)清楚，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，就會(huì)方便管控。
食堂托管的托管標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)：簽訂食堂承包責(zé)任制度，食材配送小編說(shuō)有效的分工管理，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并得到根本解決。
托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時(shí)間金錢，也在無(wú)形中為企業(yè)提效做出了貢獻(xiàn)。
對(duì)于員工的管理，要制定完善的制度，讓員工們規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位，食堂托管多少錢，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，單位食堂托管，不遲到不早退，督促他們搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干凈。還要定期組織員工集體檢查身體，憑健康證上崗。
食堂托管公司如何做好公司食堂管理？
抓好食品保管使用環(huán)節(jié)，避免腐爛變質(zhì)。
一是對(duì)于采購(gòu)回來(lái)的食品在驗(yàn)收后入庫(kù)時(shí)要進(jìn)行挑選，把那些運(yùn)輸過(guò)程中造成的如擠傷的蔬菜、破殼雞蛋挑選出來(lái)，乘它們還沒(méi)有腐1敗變質(zhì)之前先行吃掉，安徽食堂托管，這樣就不會(huì)污染其它好的食品，便于延長(zhǎng)存放天數(shù);二是肉類食品要盡快存放冰柜;調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放;蔬菜類要分開單獨(dú)存放， 不能擠壓;庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、干凈。在整個(gè)采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、挑選、入庫(kù)過(guò)程中都要輕拿輕放。
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