餐飲管理降低運營成本的技巧
責任到位，把每個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點設(shè)計出來。所謂的關(guān)鍵點，比方收貨驗貨時，可能有專職人員驗貨、有人抽查、雙重管控；儲存時，打烊時在休息班次把貨物放好，看到班次要雙向檢查，醫(yī)院食堂托管，確保所有流程都到位。
根據(jù)結(jié)果進行優(yōu)化調(diào)整。任何的控制都會有漏洞，都會有疏忽，看到財務報表結(jié)果呈現(xiàn)的時候，我們要有馬上的改進行動。其實在運營成本的管控上，專業(yè)食堂托管哪家好，不可能天生高手，沒有漏洞，我們要允許有失誤的過程。關(guān)鍵是要及時的改進和優(yōu)化。
隨著我國經(jīng)濟社會的高速發(fā)展，我國正在快速步入老齡社會，隨之而來的是勞動力數(shù)量減少，人力成本增高。如此一系列的轉(zhuǎn)變，給餐飲業(yè)帶來的影響也是非常巨大。食堂屬于餐飲業(yè)的一種，食堂托管服務，自然也難逃其中。食堂的經(jīng)營模式也逐步由過去的自營向托管、承包、聯(lián)營等形式在轉(zhuǎn)變。食堂承包后，承包方屬于專業(yè)的餐飲公司，具有完善的組織體系和專業(yè)人員，在菜譜設(shè)計、輪換、菜品創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配方面都有著豐富的經(jīng)驗，因此，食堂托管后，能夠直接有效地改善食堂用餐人員對于食堂的用餐體驗，同時，也有助于食堂用餐人員的營養(yǎng)用餐。
食堂托管公司如何做好公司食堂管理？
以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事，人們常說，食堂工作眾口難挑，不好干。其實任何問題都有解決的辦法，需要抓住幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是需要了解就餐員工的來源和各地人員的百分比，從而為制定食譜、采購主副食品奠定基礎(chǔ);二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習慣，安徽食堂托管，也不能忽視少數(shù)人的要求;三是要定期變換飲食的花樣;四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜;五是調(diào)味品(鹽、醋、辣椒、糖)實行自助;六是經(jīng)常征求就餐員工意見，及時增減、變換主副食品花樣。
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