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教你如何規(guī)劃以及改造好食堂

1．區(qū)別區(qū)域，從頭布局廚房操作間

將區(qū)域區(qū)別為：蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點加工間、燒臘間、烹飪區(qū)、蒸柜區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具消毒間、雜物間等；抽送風、油煙進化體系。

2．外觀改造及窗口規(guī)劃

磁磚的張貼、墻面的粉刷、售餐臺的裝置；供餐間設明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特征串菜、及教職工窗口、民族餐窗口；

3．設置風味餐廳：A小炒廚房；B小炒餐廳；C民族餐廚房；

4．小炒餐廳內設包房，有供給小炒生日慶晏與集會用餐；

5．將民族餐就餐區(qū)域或教職工就餐與學生（職工）就餐區(qū)離隔區(qū)別；

6．餐廳及廚房添加裝置滅蚊燈、紫外線消毒燈管；大廳內裝置大型噴式降溫風機。

7．供餐窗口玻璃窗從頭安置廣告寫真、及對大餐柱子進行包裝及廣告KT板張貼裝修。

8．餐廳內鋪排各類花草并裝置音響設備與室內裝修吊頂營建一個好的就餐環(huán)境。

食堂托管公司如何做好公司食堂管理？

一、抓好就餐員工數(shù)量登記工作，食堂托管哪家好，減少或杜絕食品浪費。

　　食堂一日三餐主副食數(shù)量是根據(jù)就餐員工數(shù)量確定的，只有抓好就餐員工數(shù)量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費。從這幾年的情況看，就餐員工本人簽字是切實可行的。

二、多種措施調動炊事員的工作主動性和積極性。

　　一是根據(jù)食堂就餐員工數(shù)量確定炊事員名額，對就餐員工多于規(guī)定數(shù)額的炊事員給予適當獎勵;二是把炊事員工資中的一部分與就餐員工對食堂工作(包括飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、主副食質量、服務程度等)滿意度掛鉤，滿意度高則獎，低則罰。

餐飲管理降低運營成本的技巧

責任到位，學校食堂托管，把每個環(huán)節(jié)的關鍵點設計出來。所謂的關鍵點，比方收貨驗貨時，可能有專職人員驗貨、有人抽查、雙重管控；儲存時，食堂托管電話，打烊時在休息班次把貨物放好，看到班次要雙向檢查，確保所有流程都到位。

根據(jù)結果進行優(yōu)化調整。任何的控制都會有漏洞，都會有疏忽，六安食堂托管，看到財務報表結果呈現(xiàn)的時候，我們要有馬上的改進行動。其實在運營成本的管控上，不可能天生高手，沒有漏洞，我們要允許有失誤的過程。關鍵是要及時的改進和優(yōu)化。