如何做好學(xué)校食堂飯?zhí)贸邪?/p>
餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合肥餐飲承包，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。同時(shí)餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認(rèn)為未達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜，餐廳應(yīng)及時(shí)修訂。
食堂采購制度及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購的質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，采購員不得采購霉變、蟲蛀、有毒、保質(zhì)期外或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。
2、大批采購主食或副食時(shí)要要求供貨單位（商）提供衛(wèi)生許可證及其它相關(guān)證1件，以便查驗(yàn)。
3、食堂的庫房要做到整齊清潔、分類存放、防鼠防潮。
食堂承包商怎樣保障對就餐人員的服務(wù)？
食堂承包之后，就餐工作人員為餐飲管理公司專業(yè)服務(wù)人員，他們經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)及有一定的服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，在工作期間，根據(jù)企業(yè)的要求、企業(yè)的規(guī)章制度進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，遵守企業(yè)的法定法規(guī)，企業(yè)、食堂承包商不定期對食堂服務(wù)工作人員進(jìn)行考察評估，并按規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)我們在工作地點(diǎn)設(shè)有意見反饋箱，全部的就餐人員可以時(shí)時(shí)對工作人員的服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，并可以提出自己的相關(guān)意見，這樣服務(wù)的工作得到時(shí)時(shí)的監(jiān)督，并第1時(shí)間把問題反饋到相應(yīng)的管理部。
自辦餐飲問題與選擇專業(yè)食堂承包的優(yōu)勢
采購人員專業(yè)性不夠，餐飲承包價(jià)格，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。專業(yè)采購人員以豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的食材把關(guān)過程，學(xué)校餐飲承包，經(jīng)品檢部取樣化驗(yàn)，IQC檢驗(yàn)，因而食材品質(zhì)具有保障。與零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度極差，自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送，由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度較好。日用餐量約上萬人集中供輸，大幅降低食材成本。專業(yè)營養(yǎng)師開菜單，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化。
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