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食堂托管公司如何做好公司食堂管理？

抓好食品保管使用環(huán)節(jié)，避免腐爛變質(zhì)。

一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時要進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜、破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有腐1敗變質(zhì)之前先行吃掉，這樣就不會污染其它好的食品，便于延長存放天數(shù);二是肉類食品要盡快存放冰柜;調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放;蔬菜類要分開單獨存放， 不能擠壓;庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈。在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。

食堂托管的管理制度

1、嚴(yán)格食品采購關(guān)。  采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認(rèn)的定點供應(yīng)商制度，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。

2. 把好食品加工關(guān)。  粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，單位食堂托管承包，食品必須徹底加熱（中心溫度必須達到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開；熱菜儲存溫度要合適（10以下60以上）。

3、把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。  采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。

4、把好從業(yè)人員的健康關(guān)。  從業(yè)人員要定期檢查身體，高校食堂托管，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識。  

環(huán)境的衛(wèi)生與否直接關(guān)系到消費者直接的感觀接受度。餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)中，顧客滿意與否直接關(guān)系到顧客的多寡，安徽食堂托管，而顧客的多與寡，直接影響到的也就是營業(yè)額的多少了。改變目前很多餐飲企業(yè)在管理上的一鍋端的管理模式，實現(xiàn)經(jīng)營環(huán)節(jié)上的分區(qū)管理，哪有食堂托管公司，在經(jīng)營環(huán)境上做到專人專管，以現(xiàn)有的工作人員來完成環(huán)境衛(wèi)生上的包干到戶。創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。進行更加有效，更加科學(xué)，更加規(guī)范，更加條理化的管理是勢在必行的。