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教你如何規(guī)劃以及改造好食堂

1．區(qū)別區(qū)域，餐飲食堂承包，從頭布局廚房操作間

將區(qū)域區(qū)別為：蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點加工間、燒臘間、烹飪區(qū)、蒸柜區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具消毒間、雜物間等；抽送風、油煙進化體系。

2．外觀改造及窗口規(guī)劃

磁磚的張貼、墻面的粉刷、售餐臺的裝置；供餐間設明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特征串菜、及教職工窗口、民族餐窗口；

3．設置風味餐廳：A小炒廚房；B小炒餐廳；C民族餐廚房；

4．小炒餐廳內(nèi)設包房，有供給小炒生日慶晏與集會用餐；

5．將民族餐就餐區(qū)域或教職工就餐與學生（職工）就餐區(qū)離隔區(qū)別；

6．餐廳及廚房添加裝置滅蚊燈、紫外線消毒燈管；大廳內(nèi)裝置大型噴式降溫風機。

7．供餐窗口玻璃窗從頭安置廣告寫真、及對大餐柱子進行包裝及廣告KT板張貼裝修。

8．餐廳內(nèi)鋪排各類花草并裝置音響設備與室內(nèi)裝修吊頂營建一個好的就餐環(huán)境。

現(xiàn)在有些行業(yè)的人群基數(shù)較大，企業(yè)本身很難去解決他們的飲食問題，所以現(xiàn)在越來越多的企業(yè)加入了飯?zhí)贸邪男辛?。干凈整潔的食堂環(huán)境，安徽食堂承包，井然有序的就餐紀律，科學的功能區(qū)規(guī)劃，飲食的質量直接影響到員工的積極性和公司的生產(chǎn)效率。國內(nèi)不少餐飲機構都是采用的同一和分散采購結合的體例，對于價值比較高、關鍵性的物質進行同一的管控。同一采購能夠實現(xiàn)規(guī)模效應，降低采購成本。而對于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費品以及天天可能都必要的菜品可以進行區(qū)域性采購。

企業(yè)食堂托管的優(yōu)勢，食堂承包公司，餐飲服務公司集合專業(yè)人士對菜譜的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜；營養(yǎng)科學合理、做法靈活，口味多樣化，能滿足不同地方員工的口味需求。加強質量檢查與考核，建立質量檢查小組，食堂托管公司報價，單位食堂承包，定期實施質量檢查工作，食堂托管公司哪家好，記錄檢查結果，建立質量檢查檔案。組織單位員工在日常工作中開展質量自查、互查活動。