選擇食堂承包公司的優(yōu)點(diǎn)
降低成本：由于專業(yè)的食堂承包公司擁有著自己的無公害種植基地和養(yǎng)殖農(nóng)場，他們能以更低的價(jià)格采購到需要的食材。這比企業(yè)自己采購食材要節(jié)省得多，還能保證健康無公害。
食品多樣：每餐提供10款以上不同價(jià)位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個(gè)人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。
食堂承包公司具備規(guī)?；?jīng)營模式嗎？
專業(yè)化，規(guī)模化經(jīng)營模式，是選擇食堂承包商的首要因素。選擇具有規(guī)?；?jīng)營模式的民營企業(yè)，將是食堂承包商良好選擇。龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)，簡約化管理流程可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。具有大型實(shí)體工廠，公司擁有專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，企業(yè)實(shí)力及管理優(yōu)勢都具備的公司應(yīng)為首1選。
食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量
(1)巧用老原料。如球白菜的梗子經(jīng)過削皮后，蘿卜的皮可用來做泡菜或炒制，學(xué)校食堂托管報(bào)價(jià)，冬瓜的皮削后，可醬或腌制；
(2)善用邊角料。如芹菜的葉用來做湯，不僅可以降低成本，還有防ai的作用。再如雍菜的葉更是做湯的好材料。還有做魚片，醫(yī)院食堂托管，魚圓后易剔出的魚架子，可燒可炸，魚骨頭還可熬湯。
(3)統(tǒng)籌兼顧，變廢為寶。一般職工食堂，宣城食堂托管，都應(yīng)安排專門人員負(fù)責(zé)醬菜、腌菜、鹵菜、泡菜的制作，以利對普通原料統(tǒng)籌運(yùn)用和統(tǒng)一安排，以減少浪費(fèi)。以冬瓜、南瓜、黃瓜為例，食堂托管外包，采用燒、煎、燜等方法烹調(diào)，其凈料率僅達(dá)75%。如果對剩余的25%的皮蒂采取清晰，削去外皮后，再經(jīng)腌、醬、泡制成菜肴，其凈料率可提高15%，達(dá)到90%等等。
在線客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
