食堂管理的規(guī)章制度
一、管理目的
為了能更有效的提高食堂管理的整體水平，更好的為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境及氛圍，維護和確保員工的身體健康。
二、管理范圍
食堂的全體工作人員和員工。
三、食堂采購制度及存儲制度
1、嚴(yán)把采購的質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，采購員不得采購霉變、蟲蛀、有毒、保質(zhì)期外或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。
2、大批采購主食或副食時要要求供貨單位（商）提供衛(wèi)生許可證及其它相關(guān)證1件，安徽食堂承包，以便查驗。
3、食堂的庫房要做到整齊清潔、分類存放、防鼠防潮。
四、個人衛(wèi)生管理制度
食堂的相關(guān)工作人員要做好個人衛(wèi)生，包括：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時一定不能戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
工作時要穿戴工作服、戴工作帽，食堂打菜人員一定要戴口罩，哪里有食堂承包，不能用工作服或圍裙擦手、擦臉。
食堂承包給企業(yè)帶來了什么好處？
1.減少了公司人力成本
公司如果自己設(shè)立食堂，比如單獨指1定一個負責(zé)餐飲的部門，這對于中小企業(yè)來說是非常不劃算的，買菜、切洗、掌勺、打飯、衛(wèi)生處理等等工作少需要五個人來處理，單單人員工資支出就近萬元。
2.節(jié)約時間
溫度降下來的冷飯重新熱的話，不僅會導(dǎo)致餐點色澤賣相差，口感改變，還容易導(dǎo)致餐點變質(zhì)。食堂承包在食堂有專業(yè)廚具的情況下，會在食堂內(nèi)部烹飪餐點，會將食材放入專業(yè)的保溫箱中，保溫時間長達六小時，保證了菜的口感和營養(yǎng)。
學(xué)校食堂廚房的地面、墻面；廚房重要的安全和衛(wèi)生方面，設(shè)計師可以在設(shè)計時，盡量使各種設(shè)備的造型和擺放顯得美觀一些。
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