食堂承包給企業(yè)帶來(lái)了什么好處？
1.減少了公司人力成本
公司如果自己設(shè)立食堂，食堂承包服務(wù)，比如單獨(dú)指1定一個(gè)負(fù)責(zé)餐飲的部門，這對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)是非常不劃算的，買菜、切洗、掌勺、打飯、衛(wèi)生處理等等工作少需要五個(gè)人來(lái)處理，單單人員工資支出就近萬(wàn)元。
2.節(jié)約時(shí)間
溫度降下來(lái)的冷飯重新熱的話，不僅會(huì)導(dǎo)致餐點(diǎn)色澤賣相差，口感改變，還容易導(dǎo)致餐點(diǎn)變質(zhì)。食堂承包在食堂有專業(yè)廚具的情況下，會(huì)在食堂內(nèi)部烹飪餐點(diǎn)，會(huì)將食材放入專業(yè)的保溫箱中，保溫時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六小時(shí)，保證了菜的口感和營(yíng)養(yǎng)。
食堂承包商如何控制膳食的安全
加工烹飪控制：
在食品安全中，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)因吃了幾種食物而出現(xiàn)中毒的，這種情況主要出現(xiàn)在烹飪過(guò)程中的食物搭配、每餐菜譜設(shè)計(jì)搭配；解決這樣的問(wèn)題主要在廚師和菜譜設(shè)計(jì)人員，學(xué)校食堂承包費(fèi)，這樣要求廚師和菜譜設(shè)計(jì)人員都要非常的專業(yè)。
一個(gè)專業(yè)的食堂承包商，每個(gè)廚師及每個(gè)工作人員都經(jīng)過(guò)專業(yè)知識(shí)的嚴(yán)格培訓(xùn)，并且要通過(guò)國(guó)家1機(jī)關(guān)部門的審核通過(guò)才可以上崗，廚師在烹飪過(guò)程中不僅把握菜的色、香、味，在每種原材料的特性非常地了解，烹飪中在進(jìn)行幾種原材料配合充分地考慮到它們的相生相克，不僅廚師，菜譜的設(shè)計(jì)人員在每天的菜譜設(shè)計(jì)中也考慮了每道菜的特性及功效，杜絕了食物1中毒之類的事情發(fā)生。
學(xué)校食堂產(chǎn)生逆向選擇現(xiàn)象的原因分析
學(xué)校食堂存在逆向選擇問(wèn)題，與食堂的經(jīng)營(yíng)模式有很大的關(guān)系。食堂一般是對(duì)外招標(biāo)承包的，誰(shuí)出的標(biāo)價(jià)高或有內(nèi)部關(guān)系，誰(shuí)就會(huì)拿到經(jīng)營(yíng)權(quán)。受利益的驅(qū)動(dòng)，學(xué)校對(duì)經(jīng)營(yíng)權(quán)的分配一般只考慮承包費(fèi)的高低，很少顧及經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否守信，是否有經(jīng)營(yíng)能力等等。這樣一來(lái)，由于存在監(jiān)管的缺失，飯菜質(zhì)量，衛(wèi)生的等令人堪憂，淮南食堂承包，出現(xiàn)逆向選擇的問(wèn)題也就不足為奇。
另外，學(xué)生在學(xué)校幾乎是弱勢(shì)群體，在校規(guī)校紀(jì)等各種規(guī)章度下，高校食堂承包費(fèi)，針對(duì)飯菜質(zhì)量等問(wèn)題幾乎沒(méi)有任何發(fā)言權(quán)，只能被動(dòng)的接受，這也是逆向選擇現(xiàn)象存在的原因。
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