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食堂管理工作中的食品安全問題

食品安全，安徽餐飲承包，是指食品無毒、無害、符合營養(yǎng)要求，不致對人體健康造成急性、亞急性、慢性危害;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人體健康安全的要求;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人體健康安全的要求。安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范;市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn);禁止生產(chǎn)、銷售不符合國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)心食品。太鮮艷了：草莓和蠟果一樣大、紅、亮。注意添加色素的五顏六色食物。

食堂承包廚房安全準(zhǔn)則

⒈食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌，高校餐廳承包，食用在常溫下已存放四五小時(shí)的煮過的食物危險(xiǎn)，工廠餐飲承包，而且食物在室溫下存放的時(shí)間越長，危險(xiǎn)性越大。

⒉食品特別是家禽、肉類和牛奶等，餐飲承包公司，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。

⒊應(yīng)選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５個(gè)小時(shí)，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯(cuò)誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因?yàn)槭澄飦聿患昂芸旖禍?、散熱?/p>

食堂承包的倉庫儲蓄制度

1、食堂承包告訴你食品入庫要驗(yàn)收、登記、編號、掛牌，牌上需要注明食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，食品入庫要保證“先進(jìn)先出”

2、庫內(nèi)不可存進(jìn)變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，不可儲放個(gè)人用品和雜物，嚴(yán)禁儲放化肥、農(nóng)1藥、強(qiáng)酸、亞硝1酸鹽、洗消劑、殺蟲劑等有毒有毒物件。

3、食品庫房應(yīng)透風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整潔。屋內(nèi)有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)備。

4、食品儲放要保證分類分架、隔墻離地、生熟單獨(dú)。肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷躲。

5、定期檢查食品質(zhì)量安全，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)妥善處理。

安徽餐飲承包-合肥悅享食堂承包-高校餐廳承包由合肥悅享餐飲有限公司提供。合肥悅享餐飲有限公司（www.hfyxcy.cn）為客戶提供“食堂承包,食堂托管”等業(yè)務(wù)，公司擁有“悅享”等品牌。專注于賓館、餐飲等行業(yè)，在安徽 合肥 有較高知名度。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：李經(jīng)理。