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食堂承包的餐具消毒制度

1、須有專（兼）職餐具消毒員。

2、須設(shè)立單獨或相對獨立的餐具洗消場地，購買洗消設(shè)施。

3、選用煮沸法、消毒柜等進行餐具消毒。

4、餐具消毒需要依照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序流程 。

5、消毒的溫度，高校餐廳承包，藥1物的濃度的消毒時間需要過到規(guī)定標準。

6、消毒過的餐具應(yīng)過到光、潔、澀、干、無味的感官標準。

食堂承包餐具消毒的幾種方法

藥1物消毒:主要適用于不耐熱的餐具、茶具和無條件進行熱力消毒的情況。目前用于餐具消毒的藥1物基本是含抓消毒劑，常用的藥1物品種有漂精粉、漂精片、電解食1鹽等。使用藥1物消毒應(yīng)注意以下幾方面。一是藥1物的濃度，有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。二是消毒液的配制，無論是粉1劑還是片1劑藥1物，應(yīng)將其放在合適的容器里，先加少許水調(diào)成糊狀，六安餐飲承包，再倒入水中。三是注意消毒液的清潔情況，一般每4h應(yīng)更換一次，在消毒過程中，有時棍具清洗不干凈會便消毒液表面漂浮有油脂等有機物質(zhì)，應(yīng)及時更換消毒液，以免影響消毒效果。四是消毒時盡t把餐具內(nèi)的水瀝干，以免過多的水混入消毒液中，造成有效抓含量下降，影響消毒效果，必要時應(yīng)補充消毒液中的有效抓，使其保持一定的濃度。

食堂管理工作中的食品安全問題

酒店經(jīng)理經(jīng)常在業(yè)務(wù)點上行走。他們不僅能發(fā)現(xiàn)服務(wù)運營中的問題、員工的精神面貌、員工的態(tài)度、員工的效率、服務(wù)結(jié)果的正確性和環(huán)境設(shè)備的問題等，還能為客人提供面對面的服務(wù)和溝通，工廠餐飲承包，聽取他們對酒店的意見和建議。酒店。即與員工溝通和交談，增加親和力和吸引力，并使員工能夠提出建議和想法。表揚員工的良好表現(xiàn)，給予激勵，餐飲承包哪家好，即讓員工覺得酒店重視他們，并將酒店服務(wù)理念和企業(yè)文化灌輸給員工，使員工自然接受酒店關(guān)注客人的經(jīng)營理念，自覺地做一件好事。D工作，提高客戶滿意度。

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