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食堂管理工作中的食品安全問題

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，學(xué)校食堂承包哪家好，人們的生活水平不斷提高，學(xué)校食堂承包費用，飲食健康成為人們越來越關(guān)注的問題。因此，讓我們來談?wù)劮?wù)理念和優(yōu)勢，學(xué)校食堂承包價格，以及如何做好服務(wù)于健康飲食標準的問題，加強成本核算，盡可能控制成本支出，這就要求食品采購人員了解市場情況。這些工作包括：合理組織采購，食堂應(yīng)完成驗收、保管等工作。另外，食堂應(yīng)根據(jù)實際情況定制食品、水果等制度，并密切注意易腐食品、水果等易腐物品的腐爛變質(zhì)。

食堂承包廚房安全準則

1、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯間歇的時候都要重新洗手；做飯時，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候，一定要洗手；寵物也可能是傳1染源。

2、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。1好的辦法是用封閉的容器裝食物。

3、飲用水及準備做食品時用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有所懷疑，1好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。

進貨環(huán)節(jié)：從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量，詳細檢查貨物是否原箱、是否有破損及欠缺，并詳細記錄貨物的出廠日期，馬鞍山食堂承包，做到先進先出，保證貨物新鮮。

質(zhì)檢環(huán)節(jié)：成立質(zhì)量檢測中心，配備國際一1流的檢測儀器和高素質(zhì)的檢測隊伍，對原料、采購、儲存、加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)關(guān)鍵點，以及從環(huán)境到用具，進行全程到用具，進行全程嚴格控制。

以顧客的需求為本：不同客戶的員工有著各自不同的供餐方案，具體的需求與實施，根據(jù)客戶接洽了解詳情后制定出詳細的菜式出品方案。

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