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食堂承包的燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度

1、檢查食品質(zhì)量安全，變質(zhì)食品不入鍋、不蒸煮、不燒烤。

2、食品完全加熱，避免外熟內(nèi)生。食品燒熟煮透。

3、烘烤食品受熱勻稱，運(yùn)用的添加劑需要符合衛(wèi)生管理制度。

4、炒菜、燒煮食品時要選用雙盤制，生熟單獨(dú)避免交叉污染。

5、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋，工作用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清理洗刷干凈。

工廠食堂承包消防安全有紀(jì)律

 1.不在食堂抽煙；營業(yè)期間，各出口的門不得上鎖，學(xué)校食堂承包，保持暢通。

  2.不用電爐，亂扯電線。

  3.工廠食堂承包公司在食堂內(nèi)配備消防設(shè)施，經(jīng)常保養(yǎng)消防器材。

  4. 一切易1燃液體應(yīng)當(dāng)放置于遠(yuǎn)離火種及陰涼之地方，煤氣罐周圍禁止堆放雜物。

  5.加強(qiáng)員工消防安全教育；保持工作環(huán)境的清潔，合肥食堂承包，清除工作臺上的各種油污，企業(yè)食堂承包，定期清洗廚房抽油煙機(jī)及管罩，清洗廚房時，不要將水灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。

食堂承包廚房安全準(zhǔn)則

1、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯間歇的時候都要重新洗手；做飯時，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候，一定要洗手；寵物也可能是傳1染源。

2、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。1好的辦法是用封閉的容器裝食物。

3、飲用水及準(zhǔn)備做食品時用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有所懷疑，1好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。

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