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食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

衛(wèi)生管理

a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污，并及時回收餐具。

b、每次用餐過后，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。

c、用餐過后將臺凳整理，事業(yè)單位食堂托管，保證縱、橫整齊統(tǒng)一。

d、及時清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，醫(yī)院食堂托管，保證大堂無異味。

e、每周日進行一次殺蟲，滅鼠工作，必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

食堂人員衛(wèi)生管理

1、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。

2、食堂工作人員上班時間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

3、凡供餐和制作食品人員，合肥食堂托管，工作前必須用消毒水洗手，用清水沖干凈方可操作。

4、供餐人員必須穿工衣戴口罩，食堂托管多少錢，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理

5、嚴禁在廚房內(nèi)、倉庫內(nèi)抽煙，嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內(nèi)洗滌私人物品。

食堂托管管理制度

食品供應(yīng)制度

1.為體弱兒童、哮1喘及過1敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。

2.應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

3.烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過 2 小時。

食品留樣制度

1、當日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

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