





食堂托管管理制度
食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1.將食堂衛(wèi)生分干到人,落實承包責任制,食堂托管公司,與月考核獎掛鉤。
2.由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查,食堂托管多少錢,有記錄有反饋,合肥食堂托管,及時處理出現的問題。
食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的報告制度
1、應立即停止食品加工、供應活動,并撤收處理該批全部食品。
2、馬上向區(qū)教育局 、區(qū)婦幼保健站、疾控中心、報告中1毒人數、癥狀、第1發(fā)生時間、責任人單位地址和聯系電話。


食堂托管管理制度
由原料到成品實行“四不”制度:
1、采購員不買腐爛變質原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質食品,學校食堂托管,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。
成品食品存放實行“四隔離” :
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
4、食品與天然水隔離。
(三)用(食)具實行“四過關” 一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。
(四)環(huán)境衛(wèi)生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質量,劃片分工包干負責。
(五)個人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。


食堂托管管理制度
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1.清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,保持潔凈。
2.各類池按標簽使用,使用后須及時清洗保潔。
3.餐具、工用具所使用的洗滌、消毒1劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒1劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標記。

