食堂承包廚房安全準(zhǔn)則
1、存放過的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。
2、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。
3、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應(yīng)超過一天，合肥食堂承包，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過任何一個可能滋生細菌的地方；接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。
食堂承包公司如何監(jiān)督食品的采購
食堂的肉類
1、建立長期肉類食品供應(yīng)關(guān)系，食堂承包哪家好，保障肉類食品新鮮，防止腐爛變味的肉食品進入公司。
2、嚴格遵守國家法律、法規(guī)，未經(jīng)職能部門檢驗合格的肉類食品嚴禁采購。
食堂的大米、油類
1、直接從產(chǎn)地進行采購，工廠食堂承包哪家好，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假，防止有毒大米與不合格的食用油進入公司。
2、有計劃的進行采購，防止物品堆積時間過長，工廠食堂承包價格，引起霉變。
食堂承包怎么控制浪費和消毒管理制度方法
電冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專職人員管理操作;專管人員每天須查看電冰箱運行狀況及溫度是不是正常并立即搞好記錄;半月做好化霜、清洗、消毒一次，消毒操作流程：做好完全化霜，消除冰霜;用洗潔精將電冰箱內(nèi)外完全擦拭，消除污垢;再用冷水清洗干凈;后用1%含氯消毒液清洗一次。
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