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食堂托管管理制度

食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，單位食堂托管，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

食堂托管管理制度

1.每天下班前，檢查灶具、各電器開關是否關閉。

2.冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

3.食品采購、驗收、儲存、加工制度

4.特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

5.每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。

食堂托管中存在的事項

食養(yǎng)：謹慎飲食，五字口訣多吃——溫、軟、淡、素、鮮。胃i病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進行中和，專業(yè)食堂托管，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。夏秋之交，調(diào)理脾胃應側(cè)重于清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開胃，易消化食物。秋季膳食要以滋i陰潤1肺為基本原則。如芝麻、核桃、糯米等。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，蚌埠食堂托管，如蓮子粥、銀耳冰糖糯、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。在秋季6節(jié)氣期間每天早晨吃粥，如明代李挺認為“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)i胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”。

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