食堂托管管理制度
粗加工管理制度
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，工廠食堂托管，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，專業(yè)食堂托管，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
食堂托管管理制度
從業(yè)人員體檢、培訓制度
1、從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監(jiān)管部門確定的體檢單位進行體檢和培訓，未取得合格證明不得上崗，學校食堂托管，合格證明應隨身攜帶，合肥食堂托管，以備檢查。
2、幼兒園應建立從業(yè)人員健康與培訓檔案。
3、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治1愈后，方可重新上崗：
（1）有腹瀉、嘔吐等癥狀；
（2）有感1冒咳嗽，熱度高于或等于38度。
食堂托管管理制度
食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的報告制度
1.協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)1療機構救治1病1人，并通知家長。
2.保留造成食物中1毒或者可能導致食物中1毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
3.配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
4.落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在1小范圍。
5.必要時報告公1安、工商等部門。
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