食堂承包管理中后廚崗位的管理要求和員工職責細則：
食堂的廚師長負責編寫每周菜單，并且提前交給采購人員進行食材的準備，讓采購人員做到心里有數(shù)，食堂的廚師長要監(jiān)督菜品的新鮮，嚴禁采購不新鮮尤其是不符合標準的原材料，食品的調(diào)料不能過期。食堂的廚師長要做好監(jiān)督廚師和廚工的日常工作，并且?guī)ьI(lǐng)全體員工做好每天的定時清潔工作和每周的大掃除工作。按標準做好各區(qū)域的清潔工作。
食堂廚師的任務(wù)主要負責配菜、炒菜、盛菜以及食品擺放等工作。食堂廚師同事需要負責新鮮食材的儲存運送和保鮮工作。
食堂廚工負責餐具的清洗和消毒工作，做好食品安全工作，幫助廚師洗菜切菜等等，負責每天搞好食堂的清潔工作，保證就餐環(huán)境的整潔與干凈程度。
食堂管理員要細心注意每一個細節(jié)，淮南食堂承包，對于發(fā)生的問題要進行及時的糾正和彌補，掌握好開飯的時間，監(jiān)督員工的工作完成情況，不斷完善自己，繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)食堂正常運營。
餐飲人應(yīng)牢記的九不原則
不拿三主意
1）不替領(lǐng)導(dǎo)拿關(guān)于用人的主意：
凡是涉及到人事的事，都應(yīng)該由領(lǐng)導(dǎo)親自拿主義，你給領(lǐng)導(dǎo)的建議，不管你有多客觀，多多少少都會帶有個人的成見，而這一點正是領(lǐng)導(dǎo)不愿意看到的，有可能你替領(lǐng)導(dǎo)拿個主意反倒破壞了領(lǐng)導(dǎo)對你的信任。
2）不替領(lǐng)導(dǎo)拿處理人的注意：
領(lǐng)導(dǎo)想處理誰如果要征求你的意見，一定不要替領(lǐng)導(dǎo)拿個主意，因為領(lǐng)導(dǎo)怎么樣處理，他心里怎么想的，是對這個人反感，或者是不想用這個人，你肯定不清楚，這個時候你是拿讓領(lǐng)導(dǎo)有臺階的主意還是如何處理的主意呢，這個主意你怎么拿都不對，所以，還是不拿為妙。
3）不拿領(lǐng)導(dǎo)預(yù)算的主意：
領(lǐng)導(dǎo)在做預(yù)算的時候，如果征求你的意見，這個時候在不熟悉情況的情況下，不要輕易的表態(tài)，說出你心中想要的預(yù)算數(shù)字，哪有好的公司食堂承包，你說出來的數(shù)字，如果與領(lǐng)導(dǎo)想象的不一樣，領(lǐng)導(dǎo)會懷疑你的私心，從而失去對你的信任，所以這種主意也不要拿為好。
不謀三決策
4）不要參謀領(lǐng)導(dǎo)做項目投資決策：
你的位置比較低，格局沒有領(lǐng)導(dǎo)大，所以你沒有領(lǐng)導(dǎo)看得遠，看得準。這個時候你替領(lǐng)導(dǎo)餐，很有可能，你的錢包等一是影響領(lǐng)導(dǎo)，后下階段，從而影響領(lǐng)導(dǎo)對項目的決策
5）不要參謀領(lǐng)導(dǎo)說私人之事：
涉及到領(lǐng)導(dǎo)私事的，千萬不要給領(lǐng)導(dǎo)瞎參謀，哪有好的食堂承包公司，防止著火燒身。
6）不要參謀如何做競選：
這種事事關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的前途，你這個級別還是不要參謀的好，有一句話說的非常好，級別不到，不要胡鬧。
不忘三交待
7）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)出差前的交待：
一般情況下，領(lǐng)導(dǎo)在出差之前對你交待的事情都是領(lǐng)導(dǎo)覺得不放心的事情，在領(lǐng)導(dǎo)出差期間，不管領(lǐng)導(dǎo)有沒有時間看你的匯報，都要用領(lǐng)導(dǎo)確定能看到的方式，比如手機短信，微信，郵箱等等告訴他交待事情的進展情況進行極時的匯報。
8）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)批評之后的交待：
領(lǐng)導(dǎo)一般情況下批評下屬之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把這個作為你下一步工作的重點或者注意的重點，并把結(jié)果及時的向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
9）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時的交待：
領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時特意的交待，一定是容易犯錯誤，或者是經(jīng)常出問題的地方，院校食堂承包多少錢，千萬馬虎不得，不要相信你的經(jīng)驗比領(lǐng)導(dǎo)豐富，領(lǐng)導(dǎo)有時候確實比你高明。
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