餐飲管理降低運(yùn)營成本的技巧
責(zé)任到位，把每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)設(shè)計(jì)出來。所謂的關(guān)鍵點(diǎn)，比方收貨驗(yàn)貨時(shí)，可能有專職人員驗(yàn)貨、有人抽查、雙重管控；儲存時(shí)，食堂托管公司，打烊時(shí)在休息班次把貨物放好，看到班次要雙向檢查，確保所有流程都到位。
根據(jù)結(jié)果進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。任何的控制都會有漏洞，都會有疏忽，看到財(cái)務(wù)報(bào)表結(jié)果呈現(xiàn)的時(shí)候，淮南食堂托管，我們要有馬上的改進(jìn)行動(dòng)。其實(shí)在運(yùn)營成本的管控上，不可能天生高手，沒有漏洞，我們要允許有失誤的過程。關(guān)鍵是要及時(shí)的改進(jìn)和優(yōu)化。
越來越多的學(xué)校選擇將其學(xué)校食堂外包，食堂托管哪家比較好，學(xué)校食堂因?yàn)槿藬?shù)多也成為眾多食堂外包公司開發(fā)的目標(biāo)。但學(xué)校食堂有其獨(dú)特性，很多剛?cè)胄械膱F(tuán)餐公司對學(xué)校食堂的管理還不是很熟練，其結(jié)果常常不能使學(xué)校師生滿意。學(xué)校食堂承包往往有更高的餐飲要求，對餐飲管理水平也更高。隨著社會教育的發(fā)展學(xué)校數(shù)量漸漸增加，眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學(xué)校食堂承包，成為了其熱門的經(jīng)濟(jì)獲益方式。但由于高校食堂不同于社會性的經(jīng)營模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在學(xué)校食堂承包的過程中餐飲公司選擇與學(xué)校學(xué)生相符合的經(jīng)營模式是十分需要注意的，因?yàn)橹挥羞@樣才能有效規(guī)避由于經(jīng)營定位的不準(zhǔn)確所帶來的一系列問題。
在學(xué)生生活中，有這么一句話“三點(diǎn)一線”，這三點(diǎn)就是宿舍、食堂和教室，由此可以看出食堂在學(xué)校中占有重要地位，如果缺少食堂，食堂托管一般多少錢，學(xué)校各項(xiàng)工作必將受到重大影響。食堂托管能夠削減學(xué)校成本?，F(xiàn)如今，市場各項(xiàng)物價(jià)上漲，人工成本大大增加，而學(xué)校食堂不同于社會飯店，定價(jià)必須考慮學(xué)生的消費(fèi)水平和接受能力，因此如果進(jìn)行自營，就必將大大增加了學(xué)校的日常開支。而食堂托管公司的出現(xiàn)切好解決了上述矛盾，為學(xué)校解除了飲食保障的后顧之憂，大大節(jié)約了人工成本支出。
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