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廚房是食堂托管公司人員的首要環(huán)境和活動空間，食堂飯菜的口味和質(zhì)量安全都由這兒決定，廚房環(huán)境、廚房功影響著廚師廚工的作業(yè)效率。

食堂餐廳規(guī)劃及改造舉例：

設(shè)定方針：依據(jù)工廠或校園的規(guī)模斷定打造何種規(guī)范的何種等級餐廳

效果：打造文化氛圍、讓學(xué)生和職工滿足又有舒適、幸福感的餐廳

出資：共方案出資建造（大廳裝修、后廚硬件、通風(fēng)體系、排水體系、瓷磚替換、餐具裝備、生產(chǎn)設(shè)備、排煙體系、監(jiān)控體系、音響體系等）

高校食堂安全衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉?fàn)€臭味。加工過程控制嚴(yán)格，人員的統(tǒng)一培訓(xùn)管理，自產(chǎn)自銷的后勤基地，使得膳食公司在規(guī)范的管理下 減少浪費，降低損耗，餐飲食堂托管，達(dá)到成本降低，合肥食堂托管，實現(xiàn)企業(yè)與客戶的雙贏，讓膳食味美價更平，物超所值。

餐飲管理降低運營成本的技巧

責(zé)任到位，把每個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點設(shè)計出來。所謂的關(guān)鍵點，比方收貨驗貨時，可能有專職人員驗貨、有人抽查、雙重管控；儲存時，打烊時在休息班次把貨物放好，看到班次要雙向檢查，確保所有流程都到位。

根據(jù)結(jié)果進行優(yōu)化調(diào)整。任何的控制都會有漏洞，都會有疏忽，看到財務(wù)報表結(jié)果呈現(xiàn)的時候，食堂托管哪家服務(wù)好，我們要有馬上的改進行動。其實在運營成本的管控上，不可能天生高手，沒有漏洞，我們要允許有失誤的過程。關(guān)鍵是要及時的改進和優(yōu)化。

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