食堂承包模式
全程外包模式：企業(yè)提供廚房設(shè)備、用餐場(chǎng)地及人員住宿場(chǎng)所，由食堂外包公司墊1資經(jīng)營(yíng)，定期向企業(yè)進(jìn)行結(jié)算。專業(yè)化的隊(duì)伍進(jìn)駐，規(guī)范化的操作流程，可以保證高質(zhì)量、高效率、低成本的伙食供給。
顧問式托管模式;企業(yè)提供廚房設(shè)備、用餐場(chǎng)地及人員住宿場(chǎng)所，高校餐廳承包，承擔(dān)食材、水電及燃料費(fèi)用。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費(fèi)，委托專業(yè)餐飲服務(wù)人員為客戶進(jìn)行餐飲管理。解決企業(yè)烹調(diào)飲食管理部門和招工難的問題，有利于企業(yè)集中精力拓展核心業(yè)務(wù)。
食堂管理的規(guī)章制度
一、管理目的
為了能更有效的提高食堂管理的整體水平，更好的為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境及氛圍，合肥餐飲承包，維護(hù)和確保員工的身體健康。
二、管理范圍
食堂的全體工作人員和員工。
三、食堂采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購(gòu)的質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，采購(gòu)員不得采購(gòu)霉變、蟲蛀、有毒、保質(zhì)期外或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。
2、大批采購(gòu)主食或副食時(shí)要要求供貨單位（商）提供衛(wèi)生許可證及其它相關(guān)證1件，以便查驗(yàn)。
3、食堂的庫(kù)房要做到整齊清潔、分類存放、防鼠防潮。
四、個(gè)人衛(wèi)生管理制度
食堂的相關(guān)工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，包括：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗換工作服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)一定不能戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
工作時(shí)要穿戴工作服、戴工作帽，酒店餐飲承包，食堂打菜人員一定要戴口罩，不能用工作服或圍裙擦手、擦臉。
食堂承包商怎樣改進(jìn)學(xué)校食堂膳食營(yíng)養(yǎng)
食堂關(guān)于飲食中的營(yíng)養(yǎng)素要進(jìn)行合理分配、補(bǔ)充。
在食物加工中水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)簡(jiǎn)略丟掉，餐飲承包哪家好，比如維生素C，這就造成了營(yíng)養(yǎng)素的缺少，所以飯?zhí)迷谶M(jìn)行配餐時(shí)，要進(jìn)行合的的搭配，比如通過添加生果來進(jìn)行補(bǔ)充。
深圳蔬菜配送食堂承包鴻業(yè)餐飲倡導(dǎo)低碳環(huán)保、引領(lǐng)綠色生活，建立了透明化、信息化、智能化與現(xiàn)代化的優(yōu)化流程管理，對(duì)食品原料嚴(yán)格篩選，對(duì)產(chǎn)品品種和口味悉心研究，對(duì)物流配送嚴(yán)格跟蹤和控制，以安全、透明、便捷及個(gè)性化的方式向機(jī)團(tuán)單位、白領(lǐng)和家庭提供新鮮、美味、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)和產(chǎn)品。
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