





食堂托管中食品試嘗留樣制度
1、食堂提供的每樣食品,由食堂分餐人員專人負責留樣。每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、每餐留樣的食品,按規(guī)定留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后,立即存放在完好的食品罩內,以免被污染。
4、留樣食品冷卻后,食堂托管公司,用保鮮膜密封好,并在其外部貼上標簽,標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。


環(huán)境的衛(wèi)生與否直接關系到消費者直接的感觀接受度。餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)中,顧客滿意與否直接關系到顧客的多寡,而顧客的多與寡,直接影響到的也就是營業(yè)額的多少了。改變目前很多餐飲企業(yè)在管理上的一鍋端的管理模式,實現(xiàn)經營環(huán)節(jié)上的分區(qū)管理,在經營環(huán)境上做到專人專管,以現(xiàn)有的工作人員來完成環(huán)境衛(wèi)生上的包干到戶。創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。進行更加有效,合肥食堂托管,更加科學,更加規(guī)范,更加條理化的管理是勢在必行的。


企業(yè)食堂托管的優(yōu)勢:不需要直接管理,減少瑣碎事務,只需監(jiān)督;不需每天現(xiàn)金支付,只需定期結付,不需支付廚工工資、獎金、福利及及勞保等費用,減少付出。對食堂工作的全過程,食堂托管價格,即采購、保管、生產加工、供應等業(yè)務工作進行質量管理,把事后服務質量的檢查考核同事前各項業(yè)務工作的質量控制結合起來。有嚴格的清潔處置原則,廚房、餐具、食物、庫房等都必須做到潔凈、規(guī)整。

